Он содержит более ста химических веществ, из которых можно упомянуть танины. Они характеризуются высокой биологической активностью. Содержание танина в чае различается, большинство найдено в зелёном чае. Их количество, однако, также может зависеть от приготовления напитка. Короткий период (1–4 минуты) повлияет в основном на ароматические соединения. А если увеличить срок (настаивать в течение 8–9 минут), то вымываются дубильные вещества. Поэтому нужно прочитать информацию на коробке. Обычно производители всегда указывают определённое время настаивания для каждого отдельного продукта.